RECETAS CON ZAPALLO III

ENSALADA DE CHIPS DE ZAPALLO

Original, refrescante y diferente...

Rinde 6 porciones.

Ingredientes:

·         1 libra de zapallo pelado, cortado en tiras gruesas y luego en rebanadas delgadas.

·         ½ cebolla morada cortada en juliana.

·         De 8 a 10 mitades de tomates secos hidratados en un poco de aceite.

·         1/8 de taza de vinagre de cidra.

·         ½ taza de aceite de oliva extra virgen.

·         c/n de orégano seco

·         c/n de sal.

·         c/n de pimienta negra recién molida.

Preparación:

Precalentar el horno a 375° F.  Colocar en una bandeja el zapallo ligeramente cubierto por aceite de oliva, sal y pimienta. Cocinar por quince minutos o hasta que el zapallo esté dorado.  Retirar del horno y dejar enfriar.  Cortar los tomates en tiras delgadas.  Mezclar en un recipiente el zapallo, los tomates y la cebolla.  Preparar una vinagreta con el aceite de oliva, vinagre, sal pimienta y orégano.  Verter sobre la ensalada y servir.